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同样经营中式快餐,姑奶奶厨房为何总是快人一步
来源: | 作者:pro5fb0e0 | 发布时间: 2019-07-12 | 1678 次浏览 | 分享到:
餐厅经营到底有没有秘诀?那些生意好的餐馆的经营核心秘密是什么?其实除了那些大道理外,无非也就是在定位、产品和服务上入手。然而说的简单当实际上依旧困难重重,有句话这么说的“睡前千条路,醒来走原路”。作为餐饮业的大咖姑奶奶厨房表示开一家中式快餐不仅要考虑选址、菜品和服务方面等问题,更要考虑自身定位及升级迭代等问题。如归想成为一家“长寿”的餐厅,不妨看看姑奶奶是怎么做到经久不衰的!

餐厅经营到底有没有秘诀?那些生意好的餐馆的经营核心秘密是什么?其实除了那些大道理外,无非也就是在定位、产品和服务上入手。然而说的简单当实际上依旧困难重重,有句话这么说的“睡前千条路,醒来走原路”。作为餐饮业的大咖姑奶奶厨房表示开一家中式快餐不仅要考虑选址、菜品和服务方面等问题,更要考虑自身定位及升级迭代等问题。如归想成为一家“长寿”的餐厅,不妨看看姑奶奶是怎么做到经久不衰的!

 

 

定位够“准”,做给谁吃就开在谁的旁边

 

在选址上,开一家中小型的餐厅,最重要的不是拼装修和服务,而是你的定位够不够准。你要卖给谁吃,那么就开在这类型人群比较多的地方。如果做家庭餐,那么就开在小区集中的地方;快餐店就在租金便宜且附近又有写字楼的地方,可以送外卖……姑奶奶厨房主打的是“家的第二厨房”,定位与家庭聚餐、朋友聚餐等聚会场所,其意图就是为消费者即使出门在外聚餐时提供消费者优质的私房菜,所以在选址上更接近商街,让其消费群体更方便到店消费。

 

 

同时姑奶奶厨房主要是为周边的顾客服务的,这就不同于那些开在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上特别合理,这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。一般来姑奶奶厨房的人均消费保持在30-60元左右,这也是让顾客很容易接受的价位。

 

 

菜品够“家”  将家常菜做成招牌菜  

 

姑奶奶来说,菜式选择,自然以家常为主。姑奶奶厨房主要是为了满足周边顾客的日常就餐所以在成立之初姑奶奶就考虑到哪些菜能让客人天天吃都不会腻。中式快餐的菜品不能与大店或者星级酒店相比,姑奶奶主打的关键词就是亲近、方便、快捷在姑奶奶消费者们时常能感受到环境舒适不压抑,菜品让人倍感亲切,简单的家常菜做出不简单的味道,可以说姑奶奶厨房想不火都难

 

 

上菜够“快”  ,新鲜美味看的见 

 

消费者去小餐馆吃饭,觉得价格实惠、出品不错、上菜快,在这种情况下,餐厅的上菜速度一定要快,凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌,热菜尽可能在15分钟内上桌。但不可为了快速上菜而上菜,影响菜品的口感、质量。为此,姑奶奶在这基础上采用大火快炒的方式,出品讲究“热、快、干、香”确保每一道菜上菜时间不超过5分钟。这样出品的菜品,不仅色泽饱满,更能炒出食材本身香气,让菜肴散发着轻微焦香味。

 

 

姑奶奶厨房作为中式快餐的领头羊,从多角度为消费者精心考量,只为带给消费者更好的用餐体验。励志成为餐饮市场人人皆赞的标榜,相信姑奶奶在不远的将来能开创出中式快餐的新时代!